知らない間に体育の日からスポーツの日になっていました。
数年前に変わったらしいですね。
ご利用者様から教えていただきました。
今日のテーマは “運動会に持っていくお弁当” です。
おにぎり 三種：オーソドックスな『梅干』と『焼き鮭』、変わり種として『葱味噌焼きおにぎり』
だしまき玉子：お弁当の出し巻きは少し固めに
ピーマンとじゃこの炒め物：しらすでなくじゃこにした こだわり
栗の丸いコロッケ：芋や南瓜でなく“栗”をつかいました
寄せそうめん：寒天で白だしと一緒に固めたそうめん お弁当にいいですよね
デザート：『抹茶ケーキ』、『柿』、『黒豆』
厨房の段ボールを捨てようと外に出ると、水彩画のような青い空のもと、まさに爽籟。
風にのせて届いたのは クシコス・ポスト。
「赤組さん頑張れ！白組さんも速いです！」と、つぶやいてしまいました。
公開日 2024/10/23
リンゴの種類の中でも、コロっとして真っ赤。童話に出てくるようなリンゴです。
これが鈴なりに実っている様子って本当にかわいらしいでしょうね。
今月の季節の果物は「シナノスイート」です。
果汁が多く香りが豊かな品種です。
バリッとした食感よりは歯切れが気持ちのいい軟らかさも食べやすさの一つと感じます。
店頭では10月～11月頃に見かけるようになりました。
ふじとつがるの交雑で、約30年位まえに育成完了し品種登録されたリンゴです。
なるべく赤く、お尻は黄色みがあるものが美味しいと聞きました。
よく熟した物だと、さわると表面がべたべたするのも特徴ですね。
さあて、今日もむいていきますよ！
やっぱり色が変わる事を懸念して、作業は最後の方に・・・。
やっぱり調理師さん、長年調理現場で働くパートさんにはかないません。
はやいーーー。
あっという間に剝き終わって、切り分けていきます。
加工の必要のない方には、薄くスライスし
一口サイズにする等加工が必要な方々には別工程あります。
ころころに切ったリンゴをコンポートにします。
こうすることで、嚙みにくさを感じている方も生より食べやすくなります。
歯ごたえも残しながらコトコトたき終わりましたら、急速冷凍で瞬時に冷やし完成！
最後やっぱりばたばたですが・・・
どうぞ旬を味わってください。
金目鯛に添えている可愛らしいさつま芋は、入所のご利用者様が育ててくれました！ どうぞ召し上がれ☻公開日 2024/10/22
